양파 껍질, 정말 버려야 할까요?요리할 때 양파 껍질을 당연하게 벗겨서 버리시는 분들이 많습니다. 갈색 껍질은 먹을 수 없는 부위라고 생각하기 쉬운데요. 사실 양파 껍질에는 우리 몸에 이로운 성분이 놀라울 만큼 풍부하게 들어 있습니다.그 핵심 성분이 바로 케르세틴(Quercetin)입니다. 케르세틴은 강력한 항산화 플라보노이드의 일종으로, 양파 껍질에 가장 높은 농도로 존재합니다. 오늘은 양파 껍질 속 케르세틴이 왜 주목받는지, 어떻게 섭취하면 좋은지 자세히 살펴보겠습니다.양파 껍질에 케르세틴이 얼마나 들어 있을까?양파는 바깥쪽으로 갈수록 케르세틴 함량이 급격히 높아지는 특성이 있습니다. 한국식품영양과학회지에 발표된 연구에 따르면, 양파의 부위별 케르세틴 함량 차이는 상당히 큽니다.부위케르세틴 함량 (m..
